Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 17 апр 2009
Индекс активности 2 320
Рейтинг автора 319
Город Москва

Профиль ЛС

Ср, 9 сен 2020 02:39

Emerald, здорово! Я с папой в детстве ходила на рыбалку Smile

, даже удавалось поймать рыбку Smile

. Пилинг прикольный,есть же в салонах красоты где-то услуга педикюр рыбками Very Happy

Александра Smile

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 9 сен 2020 23:53

loumoon, Хорошо отдохнули! конечно, ничего не наловили... в основном дети рыбачили... пискарей каких-то поймали Smile

но там сказали, что в конце сентября будет форель... может съездим.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Чт, 10 сен 2020 23:35

Emerald, какие молодцы! Отличная вылазка на природу! Good

А почему собачка такая худая? Sad

Наталья

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 10 сен 2020 23:58

Натусик, А я не знаю... она тамошняя Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Алёшка с поварёшкой

Регистрация 3 сен 2022
Индекс активности 1 564
Рейтинг автора 47
Город Луганск - Петрозаводск
Рецепты 85

Профиль ЛС

Чт, 1 дек 2022 00:51

Подруги меня осуждают, что я сама потрошу, что это так неженственно и жалко бедную птицу. Но на вопрос - а курицу в магазине покупать не жалко? Ее тоже кто-то убил, выщипал и выпотрошил. Муж мой ходил и искал эту утку не один час, она не сама ему в руки прыгнула. Так что все честно. И вообще - есть захочется и мышку обдерешь. Какая -то гуманность липовая, мне кажется, когда говорят - ах, какие вы, изверги, животинку замочили. А у самих на обед скажем, кролик тушеный, хоть и с магазина. А вы что думаете?

Штирлиц, я думаю, что это двойной стандарт. Ведь на охоту ходят ради добычи пропитания. И потом, охотник должен получить специальную лицензию на добычу зверя, будь то лось, кабан, косуля, медведь и т.д. Иначе это уже будет браконьерством. А интересно, что думают эти "моралисты" по поводу рыбалки? Confused

Так что, Юля, не парься. Всё ты правильно делаешь. И, между прочим, ты далеко не одна такая. Smile

Многие женщины обрабатывают добытую мужчинами дичь.

Отредактировано 1 дек 2022 03:33, Ольга-Алёнушка

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Алёшка с поварёшкой

Регистрация 3 сен 2022
Индекс активности 1 564
Рейтинг автора 47
Город Луганск - Петрозаводск
Рецепты 85

Профиль ЛС

Пн, 4 сен 2023 23:29

Лет 10-15 назад научилась готовить из лосятины жаркое по рецепту, найденному в одной из книг " Малая энциклопедия старинного поваренного искусства " или из " Охотничьей кухни ". Точно не помню из которой. Найти и отсканировать рецепт не удалось. Поэтому пишу по памяти. И рассказываю, как готовила это жаркое впервые, ибо в дальнейшем это уже были "вариации на тему".

ЖАРКОЕ ИЗ ЛОСЯТИНЫ

Итак, подготовленный кусок мяса мелко нарезать (как на бефстроганов или гуляш), промыть и замариновать (чем дольше, тем вкуснее). У нас с братом получилось дня 2-3. Мясо держали в холодильнике. Маринад делали творчески: уксус обязательно, лаврушка, перец горошком (горький и душистый), много лука и по желанию гвоздика.

Затем всю эту прелесть промыть. В глубокой сковороде (сотейнике) вытопить сало (у нас был кусок лосятины примерно кг на 2-2,5, поэтому сала взяли около полкило). Затем шкварки вынуть и положить в растопленный жир мясо, обжарить на сильном огне, а потом... О, потом - самое интересное и самое "творческое" Smile

В обжаренное мясо добавить (брала всего на глазок, по чуть-чуть, буквально по 1-2 ч.л.): сметану, майонез, горчицу, томатную пасту, хрен. Соль - по вкусу. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, до готовности (часа 1,5-2-2,5 - в зависимости от "возраста" и пола лося. Лось имеет более жёсткое мясо, лосиха - мягче. Впрочем это относится к любому "дикому" (и не только) мясу).

В оригинальном рецепте полагалось добавить муку. В первый раз я так и сделала, но нам не понравилось - очень жирная подливка получается. Поэтому в последующие разы муку не добавляла. Вкус - необыкновенный! И мясо получилось очень мягким.

Сало добавлять - обязательно!!!

Приятного аппетита!

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Алёшка с поварёшкой

Регистрация 3 сен 2022
Индекс активности 1 564
Рейтинг автора 47
Город Луганск - Петрозаводск
Рецепты 85

Профиль ЛС

Пн, 4 сен 2023 23:33

Моя невестушка (жена брата) Танюшка делает отбивнушки из лосятины. Вкуснятина офигенная! Мы их так и назвали:

ОТБИВНУШКИ ОТ ТАНЮШКИ

Мякоть лосятины (или кабанятины, или говядины, или свинины) нарезать поперёк волокон и отбить в полиэтиленовом пакете.

Взбить яйцо с майонезом. Обмакнуть в нём отбивнушки, затем обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде в раскалённом масле на среднем огне.

Сложить отбивные в глубокую сковороду (сотейник), добавить немного воды и потомить на слабом огне минут 30.

Отбивные получаются очень (!) мягкими!

Приятного аппетита!

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Lavinika

Кулинар

Регистрация 11 июн 2007
Индекс активности 818
Рейтинг автора 108
Рецепты 96

Профиль ЛС

Сб, 9 сен 2023 11:02

Сборный холодец
Перепало мне как то мясо лося.Отбивнушки из него не получились бы,решила сварить холодец.
500 гр лосятины
1 свиное копытце
500 гр говядины с косточкой
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица неочищенная от шелухи
2 зубчика чеснока
лаврушка,черн.и душистый перец
соль по вкусу
Варю в скороварке.Мясо складываю в скороварку.Заливаю водой.Крышкой не закрываю,даю закипеть.Как пена поднимается,выключаю.Сливаю,мясо мою.Складываю в чистую скороварку мясо,целую морковь , луковицу,чеснок и специи.Не солю!Варю 1.5-2 часа.Даю остыть мясу,освобождаю от костей и пленок.Измельчаю мясо и морковь в блендере.Заливаю процеженным бульоном,солю.Хорошо перемешиваю.Очень любим побольше чеснока и хорошо поперчить.Разливаю в посуду даю остыть и ставлю в холодильник.Лосятина нам понравилась,боялась ,что привкус будет какой то особенный.

Ольга-Алёнушка,
Замечательные рецепты.У нас в семье охотник только папа невестки.Но далеко живем друг от друга.Чаще имеем уже готовую тушенку.Очень вкусное мясо у лося.

Лариса

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 12 сен 2023 03:09

Ольга-Алёнушка, Спасибо за рецептики! Не знаю, получится ли лосятину добыть, но надеюсь рецепты пригодятся Very Happy

Lavinika, прикольный холодец! я вроде только колбасу из лосятины пробовала...

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Алёшка с поварёшкой

Регистрация 3 сен 2022
Индекс активности 1 564
Рейтинг автора 47
Город Луганск - Петрозаводск
Рецепты 85

Профиль ЛС

Вт, 12 сен 2023 22:57

Lavinika, Лариса, замечательный рецепт холодца! Спасибо!

Emerald, Марин, так ить это... отбивнушки можно из любого мяска сделать, не только из лосика. Да и тефтельки тоже - любой фарш сгодится.

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Хозяйка Медной горы